Marokkaanse vierkante pannekoeken: Msemen
Ingrediënten
450g bloem
20g gist (opgelost in lauwwarm water in een kommetje)
Zout
Lauwwarm water
5 dl olie
Bereidingswijze
- Meng de bloem met de gist en een snuf zout
- Giet er al roerend een scheutje water bij
- Kneed de massa tot er stevig en elastisch deeg ontstaat
- Laat het deeg ongeveer een half uurtje rijzen. In die tijd kun je een stuk van het aanrechtblad schoonmaken en bestrooien met bloem, zodat je daar straks het deeg plat op kunt drukken met je hand
- Smeer daarna je handen in met zonnebloemolie (zodat het deeg niet aan je handen blijft plakken)
- Verdeel het deeg in kleine ronde balletjes en duw net zolang tot je een dunne, egale vorm krijgt (voor een extra dik en knapperig resultaat leg je er een tweede balletje bovenop, dat je er op kneed, maar niet zo dun maakt als de eerste laag)
- Vouw de uiteinden naar binnen zodat er een egaal vierkant ontstaat
- Verhit in een pan een laagje zonnebloemolie en bak hierin de msemen om en om tot allebei de kanten een kleurtje hebben
- Serveer het warm met boter en honing en voor de kinderen met chocoladepasta of suiker
Colombiaans Yucabrood: Pão De Queijo
Ingrediënten
7 eetlepels tarwebloem
1 1/2 eetlepel bakpoeder
800g Salade kaas (best te verkrijgen in de Turkse winkel)
1000g “Cottage cheese”
Eén snufje zout
7 eieren
750g yucazetmeel
Bereidingswijze
7 eetlepels tarwebloem
1 1/2 eetlepel bakpoeder
800g Salade kaas (best te verkrijgen in de Turkse winkel)
1000g “Cottage cheese”
Eén snufje zout
7 eieren
750g yucazetmeel
Bereidingswijze
- Zet de oven op 200℃
- Maal de kazen samen
- Meng het yucazetmeel met bloem, bakpoeder en zout
- Voeg dan de eieren en de gemalen kazen toe
- Kneed het deeg goed totdat je een glad deeg verkrijgt
- Maak bolletjes van 3cm groot en zet ze op bakplaten met bakpapier
- Zet deze in de oven gedurende 30min
- Smullen maar!
Volkoren brood met zaden en pitten
Ingrediënten (1 brood)
400g volkoren tarwemeel
100g speltmeel (of roggemeel)
9g zout
7g droge gist
20g ongezouten roomboter
15g chiazaad
30g pompoenpitten
30g zonnebloempitten
20g lijnzaad (heel of gebroken)
300 ml handwarm water (eventueel iets extra)
Bereidingswijze
- Meng jouw verschillende meelsoorten door elkaar en roer het zout er doorheen. Voeg de gist toe en roer nogmaals goed door. Voeg dan de de boter, chiazaad, pompenpitten, zonnebloempitten en lijnzaad (andere pitten en zaden kunnen ook!) toe. Roer nogmaals goed door.
- Voeg nu het water toe. Eerst roer je het even en als dat niet meer gaat begin je met kneden.
Eventueel voeg je iets water toe. Het is belangrijk om het deeg goed te kneden. Dus nu is het
tijd om je spierballen 10 tot 20 minuten te gebruiken. Je kunt natuurlijk ook je keukenmachine deeghaak het werk laten doen ;). - Leg het deeg nu in een beslagkom die je ingevet hebt met een beetje olie. De beslagkom dek
je af, dat kan met een theedoek, vershoudfolie, of met een douchemuts. Ik kies voor de
douchemuts, duurzaam en het sluit je kom goed af. Laat het deeg 45 minuten rijzen (minimale rijstijd, 60 minuten kan ook prima). - Duw de lucht nu uit het brood. Bol het deeg dan voorzichtig op en leg het terug in de kom. Laat het opnieuw 45 minuten rijzen (minimale rijstijd, 60 minuten kan ook prima). Het brood
zal nu ongeveer verdubbelen. Druk met een natte vinger in het deeg, blijft de afdruk even
zichtbaar en veert het brood dan terug? Dan is je deeg goed. - Verwarm intussen de oven voor op 225 graden. Verwarm een braadslede mee.
- Vorm een brood en leg dit op een rooster. Je kunt ook een broodbakblik gebruiken. Zet het brood in de oven. Giet 1,5 dl kokend water in de braadslede. Sluit direct de ovendeur. Verlaag dan de temperatuur naar 200 graden en bak het brood in ongeveer 30 minuten (beetje afhankelijk van je oven) gaar! Als je een bakblik hebt gebruikt stort het brood er dan direct uit en laat afkoelen. Eet smakelijk!